有機JASコシヒカリくびきの棚田の米
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5850 円（税込み価格）
新潟県西部・頸城（くびき）地方の山間部には、減りつつある棚田の風景が残っています。階段上の狭い棚田での農作業はたいへんで量産もできませんが、昼夜の温度差がおいしい米を作ります。その棚田で、有機JAS認証制度に定められた農薬不使用の基準を守り、豪雪地帯の雪解け水を張って育てたコシヒカリ。人の手で雑草と闘い、化学肥料にも頼らず独自開発した発酵肥料「ボカシ肥」で食味を向上させました。そして刈り取った稲は「稲架（ハサ）」と呼ばれる干し竿に掛けるハサ掛けで、そのまま2-3週間天日干し。これまた手間も日数もかかりますが、 稲に残る養分がゆっくりと籾（モミ）に移動し、一段と風味がよくなるのです。安全・安心のおいしさを追求するため、自然環境を守るために行き着いたのは、今では珍しくなった昔ながらの米作りでした。日本の食文化を継承する新米がここにあります。
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