紀州あせ葉寿司
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塩と米だけで魚を発酵させる「なれずし(熟寿司)」。アセ(暖竹)の葉で包む「あせ葉寿司」は、紀州では祭りが近づくと各家庭で作られていました。そのふるさとの味を今に受け継ぎ、さらに紀州の南高梅を加えてまろやかさを引き出し、食べやすい一口サイズで包んだ、新・あせ葉寿司です。
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